物料衡算依据质量守恒核算物流变化，能量衡算分析热量与功及物流携能_化工反应与流程

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搅拌用于促进混合和传热传质过程。桨叶形式影响循环流动和局部剪切。挡板可以减轻搅拌槽内的整体旋涡。乳化使一种液体分散为另一液体中的液滴。分散稳定性受到界面和颗粒相互作用影响。黏度增大可能使混合与输送更加困难。非牛顿流体黏度会随剪切等条件改变。剪切变稀表现为剪切速率增加时黏度下降。