瓶口大小会影响敞口液体的挥发速度|冰箱冷表面霜层形成涉及水汽的变化|摩擦与有限温差传热会造成熵的产生

一级相变通常伴随潜热和某些状态量突变。连续相变在临界区域呈现特殊涨落行为。序参量用来刻画系统不同相之间的区别。统计力学把宏观性质与微观状态联系起来。玻尔兹曼关系把熵与可实现微观状态数联系。宏观平衡不意味着微观粒子停止运动。热涨落在微小系统中往往更加显著。负温度只适用于具有特定能级结构的系统。

干冰能够在日常条件下发生明显升华。干冰周围白雾主要包含凝结的细小水滴。白色雾气并不是二氧化碳气体自身的颜色。凝华是气体直接形成固体的相变过程。冰箱冷表面霜层形成涉及水汽的变化。冻干工艺利用低压等条件使冰发生升华。冻干食品保留的孔隙与原有冰晶位置有关。重新吸水不能让所有干制食品恢复原始结构。水分迁移能够改变食品和材料的外观状态。

凝固过程中系统通常向外界释放潜热。沸腾发生于液体内部与表面的剧烈汽化。蒸发可以在低于沸点的温度下发生。沸点随外界压强改变而发生相应变化。高山上的水可能在低于标准沸点时沸腾。升华指物质由固态直接转变为气态。凝华使气态物质直接形成固态结构。潜热对应相变时不伴随温度连续改变的吸放热。

烘干通过加热和气流促进物料失水。表面干燥不代表内部已经达到相同含水量。厚材料内部的水分需要逐渐向外迁移。木材干燥过程可能伴随收缩和形状变化。陶泥失水后尺寸和硬度会相应改变。纸浆脱水后通过纤维结合形成纸张。油漆表干与内部完全固化属于不同状态。溶剂挥发速度影响涂层形成的过程。