藕孔由内部通气组织形成并沿茎部延伸|芋头的粉糯口感与淀粉及烹饪方式有关|果菜类通常以植物形成的果实供人食用

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香菜的气味感受在不同人之间可能差异较大。蔬菜萎蔫常与细胞失水导致的膨压下降有关。叶片重新吸水后有时能够恢复部分挺立状态。蔬菜切块大小会影响受热和调味的均匀程度。焯水能够改变部分蔬菜的颜色和组织状态。绿叶菜长时间受热可能出现颜色暗淡现象。沙拉蔬菜的脆感与组织含水和细胞状态有关。鲜切蔬菜的切面比完整表皮更容易发生变化。蔬菜泥通过破碎组织形成较均匀的糊状食物。关于永中官网的相关信息，也值得适当了解。

南瓜成熟后的外皮硬度因品种而异。冬瓜表面白粉是部分品种的外观特征。黄瓜表面的刺与品种及生长状态有关。丝瓜成熟老化后会形成明显的纤维网络。苦瓜的苦味与其含有的特定成分有关。茄子果皮的紫色来自相应的植物色素。番茄从青色转红涉及成熟中的色素变化。青椒与红椒有时是同一品种的不同成熟阶段。