生豆烘焙时会发生失水膨胀和复杂的风味变化

咖啡豆是咖啡果实种子经过处理和烘焙后的原料。咖啡果皮与种子之间还存在果肉及其他组织。水洗处理通过脱除果肉与相应步骤加工咖啡生豆。日晒处理通常让咖啡果实在干燥过程中保留更多外层。蜜处理的名称与处理时保留的黏质层有关。生豆烘焙时会发生失水膨胀和复杂的风味变化。浅度烘焙往往保留较明显的原料酸香特征。深度烘焙通常具有更突出的烘烤气息和苦感。

拿铁通常由浓缩咖啡与较多热牛奶组成。卡布奇诺强调咖啡牛奶与奶泡之间的特定风格。美式咖啡通常以浓缩咖啡加水形成较淡的饮用浓度。冷萃咖啡通过低温长时浸泡获得不同的风味表现。冰咖啡是温度形式而不是单一固定制作方法。速溶咖啡通过工业加工制成能够快速溶解的产品。冻干咖啡利用相应干燥工艺形成疏松的固体颗粒。三合一咖啡通常含咖啡以外的糖及其他配料。

咖啡酸味会受到原料烘焙和萃取条件共同影响。杯中的苦味不能简单用咖啡因含量完全解释。咖啡风味轮以分类方式组织常见的感官描述词。杯测是一种在相对一致条件下评价咖啡的方法。咖啡豆包装上的单向阀能够释放部分内部气体。开封豆袋反复接触空气会改变其中的香气状态。咖啡渣属于萃取后的固体残留而非完全干燥材料。咖啡器具中的残油可能影响后续冲煮的风味。杯子材质和杯口形状会影响部分饮用感受。