酶不会改变反应平衡时的自由能差（抗体属于能够特异结合抗原的蛋白质）

抗体属于能够特异结合抗原的蛋白质。胶原蛋白为多种结缔组织提供力学支持。角蛋白参与形成皮肤附属结构的强度。血红蛋白通过多个亚基协同结合氧。肌红蛋白参与肌细胞内的氧结合与储存。蛋白质溶解性受到表面电荷与环境影响。等电点附近蛋白质净电荷接近于零。盐析利用盐浓度改变蛋白质在水中的溶解性。

最适温度依赖酶来源与具体测量条件。底物浓度升高时酶反应可能逐渐接近饱和。米氏常数与酶反应模型中的动力学参数有关。米氏常数不能在所有情况下直接等同结合常数。竞争性抑制物与底物竞争相关结合过程。非竞争性等抑制类型具有不同动力学特征。变构调节通过其他结合位点影响酶功能。反馈抑制常由代谢终产物抑制前段反应。

蛋白质的一级结构指氨基酸排列顺序。二级结构描述局部主链的规则折叠方式。阿尔法螺旋由主链内部氢键帮助稳定。贝塔折叠由相邻链段之间的作用维持。三级结构描述单条多肽整体的空间构象。四级结构涉及多个亚基形成的组合方式。并非所有蛋白质都具有多个独立亚基。蛋白质结构与功能之间存在复杂联系。