坚果包装中的充气处理能够改变袋内气体组成，油脂析出可能发生在部分纯坚果酱表面，坚果包装中的充气处理能够改变袋内气体组成

坚果包装中的充气处理能够改变袋内气体组成。干燥剂用于吸收包装内部的部分水分。食品脱氧剂与干燥剂承担不同的包装功能。储存坚果时需兼顾防潮和减少受热。坚果果壳的完整度可能影响内部受潮程度。混合坚果中不同原料的耐储藏特点并不相同。烘焙坚果的颜色会受到表皮和调味配方影响。坚果名称中的地域称呼不一定代表实际产地。

夏威夷果通常带有较厚且坚硬的外壳。碧根果与普通核桃在外形及来源上存在差异。松子来源于特定松树形成的种子。南瓜子与西瓜子的外形和风味存在区别。芝麻体积较小但含有较丰富的油脂成分。亚麻籽常作为种子类食品参与相应加工。奇亚籽吸水后会在表面形成胶状层。坚果烘烤会改变其中的含水状态和香气。

生坚果与熟坚果的脆感受到加工条件影响。坚果回潮后常会失去原先明显的松脆感。盐焗坚果的风味与附着盐分及加工过程有关。糖衣坚果在表面形成含糖的覆盖层。挂霜花生的白色外层来自糖液结晶变化。琥珀核桃的亮泽外观通常与糖浆包裹有关。坚果酱通过研磨使原料形成细腻糊状结构。颗粒型坚果酱保留部分未完全细化的果仁。