【熵与物态转变】热机不可能把单一热源吸热全部变为净功

蒸发是液体从表面转变为气体的过程。液体未达到沸点时也可以持续发生蒸发。蒸发速度受到温度风速和湿度等因素影响。表面积增大通常有利于液体与空气接触。衣服展开晾晒能够增加水分散失的面积。湿衣叠成多层时内部水分较难快速蒸发。风吹过湿表面会带走附近较湿的空气。高湿空气可能减慢物体表面水分散失。

化学平衡对应适当条件下自由能的极小状态。化学势描述组分加入系统所引起的自由能变化。相平衡要求各相中相关组分化学势相等。固体具有相对稳定的形状和体积特征。液体通常保持一定体积而随容器改变形状。气体能够扩展并占据容器可利用的空间。等离子体含有一定数量自由带电粒子。熔化是物质从固态转变为液态的过程。

烘干通过加热和气流促进物料失水。表面干燥不代表内部已经达到相同含水量。厚材料内部的水分需要逐渐向外迁移。木材干燥过程可能伴随收缩和形状变化。陶泥失水后尺寸和硬度会相应改变。纸浆脱水后通过纤维结合形成纸张。油漆表干与内部完全固化属于不同状态。溶剂挥发速度影响涂层形成的过程。